カカオ豆からこだわった贈り物向けスイーツ｜製法や特徴を紹介(*13)

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生チョコを挟んだマカロンは、味わいだけでなく、素材や製造工程にも目を向けて選びたいスイーツのひとつです。自宅で楽しむ場合はもちろん、贈り物や手土産として検討するときは、どのような素材を使い、どのような工程で作られているのかも確認しておきたいポイントです。

生チョコマカロンを選ぶときに確認したいポイント

今回紹介するのは、マカロンに生チョコを挟み、カカオ豆からチョコレートを作る工程にもこだわったスイーツです。1粒を作るのに、のべ1週間かけて作られています。

カカオ豆からチョコレートを作る製法

特徴のひとつが、マカロンに挟む生チョコです。構想や試作を進める中で、求める味わいを目指してカカオ豆からチョコレートを作る方法が採用されています。

カカオ豆を仕入れ、焙煎、粉砕、コンチング、テンパリングといった工程を経てチョコレートを製造。3カ国原産のカカオ豆から作ったチョコレートを混ぜ合わせています。

酸味や苦み、香り、コク、口どけなどを考えながら作られた生チョコをマカロンに挟んでいるため、チョコレートの素材や製造工程を確認してスイーツを選びたい人にも検討しやすい内容です。

1粒にのべ1週間をかける製造工程

構想から完成までには1年をかけ、1粒を作るためにも、のべ1週間を要しています。単に生チョコとマカロンを組み合わせるだけではなく、チョコレートそのものをカカオ豆から作るところから取り組んでいる点が特徴です。

スイーツを選ぶ際に、完成品の見た目や味だけでなく、「どのように作られているのか」という背景も重視したい場合に確認しておきたいポイントでしょう。

箱を開けたときからカカオの香りを楽しめる工夫

箱を開けると、カカオハスクと呼ばれるカカオの殻が一面に現れる仕様になっています。一般的には捨てられてしまうカカオの殻を使用し、カカオから作られているストーリーを感じられるよう工夫されています。

カカオの香りを食べる前から楽しめるため、箱を開けてから実際に味わうまでの流れも含めて楽しめるよう考えられています。

贈り物や手土産として検討するときにも

自宅で楽しむスイーツとしてだけでなく、個人や企業の贈り物、手土産としても利用されています。箱だけでなく、紙袋や発送箱までこだわって作られている点も、ギフト用途で確認しておきたいポイントです。

特に、素材や製造工程にこだわったスイーツを探している場合や、一般的なマカロンとは異なる生チョコを挟んだタイプを探している場合には、候補のひとつとして詳細を確認してみるとよいでしょう。